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美客威智慧餐厅-健康篇 | 全透明厨房,菜品制作标准化,食品卫生看得见

发布人:美客威智慧餐厅时间:2018-09-13

 

 

 

在十几年前,大部分中国人关心的还是怎么能“吃得饱”,随着改革开发40年来到当下,更多关心的则是怎么能“吃得好”,中国人如今更关心健康。

 

 

 

随着生活质量的提高,人民大众的饮食观念发生了巨大的改变,单单是味道已经不能满足需要。在保证口味的同时,人们对饮食健康的要求也越来越高。

现如今人们开始关心日常的饮食安全问题。环保、健康、可持续是当下热门的词汇,也是公众的普遍行动,餐饮加盟企业顺应潮流谋求发展可谓应时应节。

美客威以健康、科技、环保等方面从饮食产业化的角度解决食品卫生问题,从每个店面菜品制作流程制度上杜绝饮食行业的诟病。

后厨卫生

 

 

荤素食品,卫生用具洗涤一,三池分开专用,注上标记。

 

鱼洗净后,无鳞、鳃和内脏,肉、家禽冼净后,无血、毛、污,内脏洗净,无有害腺体。蔬菜按一捡、二洗、三切的顺序进行操作,清洁后的蔬菜,无泥沙杂质,无枯萎黄叶,不放置过夜。

 

切配定位专桌,生熟仪器冰箱分开专用,注明标记。食品生熟用具、容器、盛器有明显标志,做到生熟分开专用。

 

墙面、排风罩、工作台、操作台、地面无积灰、无污垢、无积水。厨房抽屉内整洁无灰、无蟑螂、无鼠迹。废弃物及时倒入带盖桶内,当日清除。

 

食品充分加热,防止内生外熟。隔顿隔夜食品回烧后供应。每班工作结束后调料加盖。工具、用具、操作台,地面清扫洗刷干净。

 

烹调卫生

 

 

注意仪器新鲜,变质仪器不蒸,不下锅,不烘烤。

 

烹饪食品充分加热,烧熟烧透,不外熟里生。

 

隔顿、隔夜、回收熟食回锅烧透供应。

 

不用未经消毒的容器盛熟食,不用抹布抹盆。

 

工作结束,调料容器加盖,操作台冲洗清扫干净。

 

优秀的、长远的餐饮服务企业就是要解决加盟者、行业从业者、消费者的痛点,美客威智慧餐厅,真正的做到了。

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